天气越冷,山药越好吃

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●天福园山药,冬天必吃

天福园的山药,无论是简单的蒸煮还是加肉炖着吃,那口感味道让人念念不忘,细嚼慢咽时倍感幸福。

有集友问:你们吃山药怎么不剥皮啊?其实,天福园的山药最好是连皮一起吃,只要蒸煮前洗干净就可以。

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天福园是北京最老牌的有机农场,创建于年,秉承“尊重自然、与自然合作、自律的生活”理念发展至今。农场主张志敏老师做过外交官,精通法、英、西等多种语言。张老师的有机理念其实很简单,就是让农庄呈现大自然本色,让农作物和家禽自我管理,不施与过多的人为干预。在张老师看来,耕种有机农田更是耕种心田。在亲近自然之中,人类的心灵、欲望得到净化。

●天福园张老师在市集现场

天福园的山药地约3亩,生态种植已20余年,近四年连作。底肥是发酵的鸡粪,同步种植些豆类,人工锄草,没有遇到严重的病虫害。

每年5月开始种植,10月底收获后冬储。

人工挖山药是一个体力活,也是一个技术活,要在山药旁先挖一道深沟,再小心翼翼地取出完整的山药。去年开始机械和人工同步收山药了。

天福园出产的都是有生命的食物,用来滋养生命的生命。天福园是一个生命体,生机勃勃。天福园靠的是健康的生态系统功能。在山林寂静的当代,这一不足两百亩的平原农庄不仅鸡犬相闻,蛙鸣虫唱,更有百鸟欢歌。在有健康的生态系统功能的农庄里,人可以从容地劳作,从容地收获。在与大自然的合作中,在从容的收获中,人可感受到大自然的慈爱,大自然默默地给予,默默地养育。

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