省二院营养科寒露时节话饮食

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"寒露"

寒露节气是秋天的第三节气,预示着冬天就要来临,我国的北方,现时清晨结的露水会变成霜。

饮食上也要跟随季节的变化,人要储存能量抵御寒冬,多吃一些应季的食物,比如土豆、红薯、紫薯、萝卜、山药、芋头等等,为入冬打好基础。所以就要从秋天开始保养,燥邪当令,容易耗气伤阴,秋燥最易伤肺,服用滋补的汤羹最为合适。

推荐药食同源

材料:银耳克、银杏15粒、百合30克、莲子30克、红枣10颗、冰糖适量(4人份)。

做法:

1.泡发,过水洗淨切小块,先煮片刻。

2.银杏、百合、莲子、红枣。

3.煮沸后加入适量冰糖,可加约20颗枸杞点缀。

4.小火慢炖至汤羹略有黏稠感,即成。

功效:养阴润肺,润燥生津,可预防鼻腔干燥、口唇干裂等。

食材:铁棍山药,蓝莓果酱,炼乳

制作:

1.铁棍山药戴上手套刮去外皮,清洗后切小块,入锅蒸20分钟蒸熟。

2.取出后的山药略晾一会,放在保鲜袋中,用擀面杖碾压成细腻的山药泥。

3.山药泥放入大碗中,挤入一些炼乳搅拌均匀。

4.用保鲜膜包裹住一些山药泥,放入模具中压实。

5.压出心形的山药泥放在盘子里摆好造型。

6.小碗中加点蓝莓果酱,兑入少许凉开水搅拌均匀,浇在山药泥上即可。

7.把炒好的五花肉丁倒在萝卜上面,盖好盖子煮5分钟。

8.最后加海参、虾皮、小米椒继续煮一会关火,端上桌吃之前拌均即可。

山药是药食同源的食材,秋冬季节常吃点山药,对身体好处多,山药在《神农本草经》中列为上品,称其“味甘温,主伤中,补虚羸,除寒热邪气,补中,益气力,长肌肉,久服耳目聪明,轻身,不饥,延年。”推荐这款经典的山药吃法,蓝莓山药,老人孩子都合适。

禁忌

寒露早晚较凉,不宜食用生冷食物,以免寒邪伤及肺、脾两脏而诱发咳嗽、腹泻等疾病。

供稿:营养科火小兰

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