山药炖汤要不要削皮

山药炖汤要削皮,山药皮中含有皂角素,易过敏人群皮肤接触这种成分,易出现瘙痒,这种物质被吃入口中容易造成口腔麻痹现象。山药如果不削皮吃,味道会有股土腥味和涩味,会严重影响口感。因此可以先将山药带皮蒸一下再削皮,这样皂角素成分不会引起皮肤刺痒。

山药炖汤要不要削皮

山药炖汤需要削皮的,山药炖鸡对人体滋补效果十分显著,将山药切成段,用高压锅将鸡块稍压三成熟后,倒入山药段并加入枸杞等辅料,再用微火烧20分钟即可。削完山药皮后手痒,双手可以在倒有食醋的水中侵泡5分钟,这样可以破坏山药皮上导致手痒的皂角质。

山药中的皂角素容易让易过敏人群引起过敏,如果怕过敏手痒,剥完山药或者切完之后,可以把手洗干净,然后在火上烘一下,就能缓解刺痒了,因为皂角素怕高温,这样可以有效的快速止痒。

在处理,清洗山药时,最好戴上手套或者保鲜袋,杜绝手部皮肤与粘液直接接触,这样可以防止皮肤接触皂角素,从而引起刺痒现象。

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